Sauser og dressinger

Ingredienser

• 2 kg bacon i terninger
• 3 stk løk i terninger
• 6 knuste hvitløk
• 3–4 ss brunt sukker
• 3–4 chili
• 2–3 dl eplesidereddik
• 2–3 dl maple sirup (lønnesirup)
• 1 kopp kaffe
• 2 ss fersk timian

Fremgangsmåte

1. Kutt løk og chili i biter.
2. Fres bacon i gryte til sprø bacon.
3. Ta ut bacon fra gryten, men la fettet bli i gryten.
4. Fres så løk og chili i baconfettet til løken er blank.
5. Ha så i brunt sukker og rør godt.
6. Hell så over baconet i løken og chilien.
7. Ha så i eddik, sirup og kaffe i gryten og kok på svak varme til det tykner.
8. Ha så i timian.
9. Juster jammen med syre eller sukker etter smak.
10. Nyt jammen på burger/biff eller noe grillmat.

Ingredienser

• 2 kg baconterninger
• 3 stk kepaløk
• 6 fedd hvitløk
• 3–4 ss brunt sukker
• 3–4 chili
• 2–3 dl eplesidereddik
• 2–3 dl maple sirup
• 1 kopp kaffe, flytende
• 2 ss fersk timian

Fremgangsmåte

1. Fres bacon til gyllen. Ta ut bacon.
2. Ha i løk og chili i baconfettet og fres blankt.
3. Ha i brunt sukker og rør godt.
4. Ha i kaffe, eddik og sirup i gryta. Kok opp, ha så i bacon.
5. Kok til passe tykkelse.
6. Ha så i timian.

Ingredienser

• 1 dl fløte
• 2 dl sukker
• 100 g smør
• 200 g firklaver (sjokolade)

Fremgangsmåte

1. Smelt smør, sukker og fløte.
2. Ha i firklaver, la det smelte inn.
3. Avkjøl i romtemperatur.

Ingredienser

• 5 dl majones
• 2 dl rømme
• 1 ts spisskummen
• 1 ts oregano
• 0,2 ts kanel
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ts sennep
• 1 ss sitronsaft
• 1/4 ts allehånde
• 1 ts malt koriander
• 1–2 fedd hvitløk
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1–2 dl kulturmelk

Fremgangsmåte

1. Bland alt.
2. Juster tykkelsen med vann om den blir for tykk.

Ingredienser

• Habaneros
• Olje
• Skvett eddik

Fremgangsmåte

1. Ta av stilken på chilien.
2. Kjør chilien i en foodprosessor.
3. Spe på med olje.
4. Kjøres i ca. 5–7 min til det er en glatt saus, og ha i eddik på slutten.
5. Nyt.

Ingredienser

• 2 små bokser hermetisk tomat
• 1/2 cup vann
• 2/3 cup sukker
• 3/4 cup eddik
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 3/4 ts salt
• 1/8 ts sellerisalt
• 1/8 ts sennepspulver
• 1/4 ts svart pepper
• 1 stk nellikspiker

Fremgangsmåte

1. Kok lenge, passér gjennom sikt.

Ingredienser

• 2 ss honning
• 1 ss eplesidereddik
• 1 ss Dijon-sennep

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Marinade: Ingredienser

• 700 g kylling / lam / fisk
• 2 dl gresk yoghurt
• 2 ts ingefær
• 1 ts hvitløk
• 2 ts garam masala
• 2 ts gurkemeie
• 1 ts chilipulver
• 1 ts sitronsaft
• 1 ss olje
• 3 ss smør
• Salt og koriander

Marinade: Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Saus: Ingredienser

• 1 ts revet hvitløk
• 1,5 bokser hermetiske tomater
• 1 ss revet ingefær
• 2 stk grønn chili
• 1 stk kanelstang
• 2 ts honning
• 2 ts sitronsaft
• 50 g smør
• 1 dl fløte
• 8 ss kardemomme (virker mye – dobbeltsjekk)

Saus: Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 150 g glukose
• 400 g sukker
• 250 g fløte
• 130 g smør
• 1 vaniljestang

Fremgangsmåte

1. Kok opp glukosen til den er lysebrun.
2. Tilsett sukker og karamelliser.
3. Tilsett fløte, smør og vaniljefrø. Kokes opp.

Ingredienser

• Yoghurt 2 dl
• Rømme 2 dl
• Eggeplomme 1 stk
• Sennep 2 ss
• Eddik 1 ss
• Spisskummen 1 ss
• Koriander, malt 1 ss
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• Kanel 1/2 ts
• Allehånde 1/2 ts
• Gurkemeie 1 ts
• Hvitløkspulver 1 ts
• Røkt paprika 1 ts

Fremgangsmåte

Bland alt, juster krydder etter smak.

Ingredienser

• Kefir
• Yoghurt
• Vann
• Eggeplomme
• Eddik
• Sennep
• Krydder (spisskummen, koriander)

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk
• Nok mynte
• Nok persille
• 2 ts rødvinseddik
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts rød pepper
• 6 ss olivenolje

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 2 ss tørket mint
• 1 stk løk
• 2 stk grønn eller rød chili, etter ønske og styrke
• Salt etter smak
• 2–3 ss sitronsaft eller mangopulver
• 1 ss spisskummenfrø

Fremgangsmåte

1. Alt blendes i food processor.

Ingredienser

• 1/3 kopp kyllingkraft
• 3 ss riseddik
• 3–4 ss brunt sukker
• 1 ss limejuice
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss soyasaus
• 1/4 ss cayenne

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• Jalapenos
• Vårløk
• Tomatillo (ordet uleselig – «tomat umoden», dvs. umoden tomat)
• Appelsinjuice
• Salt
• Hvitløk
• Koriander
• Grønn paprika
• Svart pepper

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 2 ss riseddik
• 1 ss soyasaus
• 1,5 ss sukker
• 1 ss olje

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• Ca. 5–6 ss brunt sukker
• 1 dl soyasaus, helst den med lite salt i
• 3 fedd hvitløk
• 1 god klump ingefær
• 3 ss eddik/riseddik/eplesidereddik
• 3 dl vann
• Maizena

Fremgangsmåte

1. Bland alt.
2. Kok opp mens du rører hele tiden.
3. Nyt.

Ingredienser

• 1 boks hermetiske tomater (3-liters boks)
• 8 fedd hvitløk
• 1 bunt koriander
• 1 kepaløk
• 2 dl rødvinseddik
• 2–3 ss sukker
• Salt
• Pepper
• Masse chili etter ønske – men så mye du tør

Fremgangsmåte

Alt hakkes, og så blendes. Smak til med salt og pepper.