Desserter

Desserter, is og pudding – 9 oppskrifter. Under utvikling.

← Alle oppskrifter

Kaker · Bakverk · Brød · Surdeig · Kjøtt · Fisk og skalldyr · Krydder og rub · Sauser og dressinger · Supper · Desserter · Annet

⚠Under utvikling: Alle oppskriftene under er råutkast fra egne notater og innlegg – ikke ferdig kvalitetssikret, testet i endelig format eller korrekturlest. Mengder og fremgangsmåte kan endre seg etter hvert som jeg jobber videre med dem.

Innhold (9)

Kategori: Desserter | Fra notatboken

Crème brûlée

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 5 dl melk
  • 5 dl fløte
  • 12 ss sukker
  • 2 vaniljestenger
  • 10 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Kok opp, kjøl.
  2. Ha i eggeplomme.
  3. Stek på 130 °C i 30 min, deretter 20 min til (usikkert: «30 min + ÷» med «20 min» under).

Tidsangivelsen (30 min + 20 min) er uklar. Dobbeltsjekk i ovn.

Kategori: Desserter | Fra notatboken

Crème catalana

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 1 1/4 appelsin
  • 10 dl fløte
  • 2 1/2 dl melk
  • 190 g sukker
  • 2 stk kanel
  • 13 eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Riv skallet av appelsin.
  2. Kok opp fløte, melk, sukker (halvparten), kanel og appelsin.
  3. Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret.
  4. Bland fløtemix med eggeplommer. Sil.
  5. Vannbad 110 °C, 40 min.
Kategori: Desserter | Fra notatboken

Enkel osteiskake (rund form)

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

Ingredienser
  • 4 dl fløte
  • 2–3 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 100 g naturell kremost
  • 4 eggeplommer
Bunn og topp
  • Ritz-kjeks, peanøtter og sjokolade, knust

Fremgangsmåte

  1. Alt blandes godt, rør inn.
  2. Bland i 4 eggeplommer til slutt.
  3. Ritz, peanøtter og sjokolade knuses og har over og under.

Fryses trolig (osteis), men dette er ikke notert.

Kategori: Desserter | Storkjøkken

Kaldrørt karamellpudding

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 2 liter melk + litt fløte
  • 400 g sukker
  • 1 vaniljestang (bare frø)
  • 1 ss vaniljesukker
  • 24 egg

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Fremgangsmåte ikke notert.

Kategori: Desserter | Fra notatboken

Lakrisis

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 6 dl fløte
  • 200 g søtet kondensert melk
  • 1 ss lakrispulver

Fremgangsmåte

  1. Pisk alle ingrediensene til krem.
  2. Settes i fryser 3–6 timer.
Kategori: Desserter | Fra notatboken

Lemon curd

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 4 eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 1 dl sitronsaft
  • Skall av 2 sitroner (trengs ikke)
  • 100 g smør

Fremgangsmåte

  1. Ha eggeplommer, sukker, sitronsaft og sitronskall i en bolle.
  2. Ha bollen over gryte med vann, pisk til tykk.
  3. Monter i smør.
Kategori: Desserter | Fra notatboken

Pavlova

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 12 eggehviter
  • 4 ss eddik
  • 8 dl sukker
  • 4 ts maizena
  • 2 ts vanilje

Fremgangsmåte

  1. Pisk eggehvitene, ha i eddik litt av og til mens du pisker.
  2. Ha så i sukker, maizena og vanilje tilslutt mens det pisker.
  3. Stek på 100 °C i 75–80 min.
Kategori: Desserter | Fra notatboken

Sitron pannacotta

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 3 stk gelatin
  • 1 stk vaniljestang
  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukker
  • 1 stk sitron, skall og saft

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Fremgangsmåte ikke notert.

Kategori: Dessert | 8 pax | Fra notatboken

Sjokoladepudding (8 pax)

← Tilbake til Desserter · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 12 plater gelatin (skrevet «pl»)
  • 4 ss kakao
  • 200 g sukker
  • 1 dl vann
  • 8 dl melk
  • 6 dl fløte
  • 300 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

  1. Legg gelatin i vann.
  2. Visp sammen kakao, vann og sukker i en bolle, varmes opp til glatt masse.
  3. Tilsett så melk og fløte. Kok opp.
  4. Klem ut vannet av gelatinen, ha den i blandingen og rør godt til den er løst opp.
  5. Trekk gryten av platen, ha i hakket sjokolade.