Bakverk

Ingredienser

• 4 l melk
• 16 egg
• 200 g sukker
• 3 kg mel
• 6 ss natron
• 6 ss bakepulver
• 2 ss salt
• 1 kg smør

Fremgangsmåte

1. Bland alt det tørre.
2. Miks egg og sukker.
3. Bland så melblandingen i eggemiksen.
4. Ha i smør til slutt.

Ingredienser

• 2,5 ts bakepulver/natron 50/50
• 1 klype salt
• 1 ts sukker
• 2 store egg
• 30 g smør
• 3 dl melk
• 225 g mel

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 2 hardkokte eggeplommer
• 2 rå eggeplommer
• 125 g sukker
• 250 g smør
• 300 g mel
• Eggehvite til pensling
• Perlesukker

Fremgangsmåte

1. Lag eggedosis av sukker og egg.
2. Knus (hardkokte plommer) og smøret i melet.
3. Bland deigene, kjøl 30 min.
4. Stek på 180 °C i 10 min.

Ingredienser

• 120 g mandler
• 100 g hasselnøtter
• 150 g smør
• 250 g sukker
• 400 g mel
• 2 ts bakepulver
• Skall av 1 appelsin
• 3 store egg

Fremgangsmåte

1. Rist og avkjøl nøtter.
2. Bland smør, sukker, mel, appelsinskall og bakepulver.
3. Bland i egg og nøtter.
4. Avkjøl deig i 30 min.
5. Pensles og sukkres.
6. Stek på 180 °C i 25 min. Kuttes i skiver, stek så 180 °C i 10 min.

24 stk: Ingredienser

• 6 dl melk
• 150 g smør
• 1 pk fersk gjær
• 1 1/2 dl sukker
• 2 ts kardemomme
• 1 kg mel
• 4 dl rosiner
• 1 egg til pensling

24 stk: Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

100 stk (blå versjon): Ingredienser

• 24 dl melk
• 600 g smør
• 4 pk gjær
• 6 dl sukker
• 8 ts kardemomme
• 4 kg mel

100 stk (blå versjon): Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ca. 100 stk (sort versjon): Ingredienser

• 30 dl melk (tallet er overskrevet – uklart)
• 750 g smør
• 5 pk gjær
• 7,5 dl sukker
• 10 ts kardemomme
• 20 dl rosiner
• 5 kg mel
• Egg til pensling

Ca. 100 stk (sort versjon): Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 200 g smør
• 200 g sukker
• 1 stk eggeplomme
• 1 ss lys sirup
• 0,5 ts kanel
• 1 ts vanilje
• 1 ts natron
• 300 g mel
• Pynt: egg til pensling, perlesukker, hakkede mandler

Fremgangsmåte

1. Pisk smør og sukker hvitt, bland i resten.
2. Del deigen i 6 deler, lag lange pølser og trykk dem flate.
3. Pensle med egg og ha på mandler og perlesukker.
4. Stek på 175 °C midt i ovnen i 12–14 min.

Ingredienser

• 225 g smør
• 150 g sukker
• 150 g brunt sukker
• 2 store egg
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 320 g mel
• 350 g sjokoladebiter

Fremgangsmåte

1. Sukker, brunt sukker og smør piskes.
2. Tilsett egg, ett om gangen.
3. Rør så i natron og vanilje.
4. Ha så i mel og sjokolade.
5. Avkjøl i 30 min.
6. Stek på 180 °C i 12–15 min.

Ingredienser

• 2,4 l (melk – ordet mangler)
• 600 g smør
• 4 pk gjær
• 6 dl sukker
• 8 ts kardemomme
• 4 kg mel
• Egg til pensling

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte ikke notert ennå – legges til når oppskriften er ferdig utviklet.

Ingredienser

• 1 l kefir
• 1 ss natron
• 4 kopper sukker (eller noe sirup)
• 300 g meierismør
• 2 ts hornsalt
• 1 kg hvetemel

Håndskrevne notater i margen (oppskalering, to kolonner – trolig x5 og x4 porsjoner):
kefir 5 l / 4 l · natron 5 ss / 4 ss · sukker 20 kopper / 16 kopper · smør 1,5 kg / 1,2 kg · hornsalt 10 ts / 8 ts · mel 5 kg / 4 kg
(Notatene er tolket fra håndskrift – dobbeltsjekk mot originalbildet.)

Fremgangsmåte

Røren skal være tykk.

Ta røren med en melet tresleiv og legg på takka – trykk flate.

Godt med sjokoladekrem eller smør og brunost.

Ingredienser

3 brød

• 1,2 kg mel
• 6 dl melk
• 150 g sukker
• 1 ts salt
• 2 ts kardemomme
• 50 g gjær
• 1 egg
• 150 g smør
• Gule rosiner (mengde ikke notert)

9 brød

• 3,6 kg mel
• 18 dl melk
• 450 g sukker
• 3 ts salt
• 6 ts kardemomme
• 150 g gjær
• 3 egg
• 450 g smør

12 brød

• 4,8 kg mel
• 2,4 liter melk
• 600 g sukker
• 4 ts salt
• 8 ts kardemomme
• 200 g gjær
• 4 egg
• 600 g smør

Fremgangsmåte

1. Varm melken til 30 °C. Bland alt uten smøret.
2. Elt i 5 min. La deigen hvile i 10 min.
3. Tilsett mykt smør. Hev i ca. 1 time.
4. Del i 3 emner, tilsett rosiner og form dem. Hev i 30 min.
5. Stek på 200 °C i 25–30 min, nederst i ovnen.

Ingredienser

• 125 g smør
• 1/2 kg sukker (smeltes sammen med smøret)
• 1/2 l kulturmelk
• 1 1/2 ts hornsalt
• 600–700 g mel
• Perlesukker

Fremgangsmåte

1. Smelt smør og sukker.
2. Bland inn kulturmelk, hornsalt og mel.
3. Pynt med perlesukker.
4. Stek på 190–200 °C i 6–8 min.

Ingredienser

• 50 g smør
• 2 egg
• 125 g sukker
• 300 g kokos
• 1 ss mel
• 1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1. Smelt smør, avkjøl.
2. Lag eggedosis.
3. Rør i kokos, mel, bakepulver og smør.
4. Stek på 200 °C i 10 min.

Ingredienser

• 1 l kefir
• 3 ts natron
• 3 ts hornsalt
• 8 dl sukker
• 1 1/4 beger sirup
• 1 1/4 beger seterrømme
• 350 g smør (smeltes)
• 4 egg
• 2 kg hvetemel + litt til

Fremgangsmåte

1. Bland alt godt før du tilsetter melet.
2. Settes kaldt natten over.
3. Legges på rist etter steking til avkjøling.

Ingredienser

• 1 egg
• 250 g mel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 150 g smør
• 100 g sukker
• Mandler og perlesukker (til topping)

Fremgangsmåte

1. Bland mel, bakepulver og vanilje i en egen bolle. Smuldre inn smør.
2. Tilsett sukker og sammenpisket egg. Bland til du har en deig.
3. Rull ut pølse, kutt og pensle. Stekebrett, stek 10 min på 180 °C.

Ingredienser

Deig

• 25 dl melk
• 5 egg
• 625 g smør
• 250 g fersk gjær (eller 35 g tørrgjær)
• 750 g sukker
• 5 kg mel (4,7 kg)
• 5 ts kardemomme
• 5 ts salt

Fyll

• 375 g mykt smør
• 2,5 dl sukker
• 10 ss kanel
• Egg til pensling

Fremgangsmåte

1. Smelt smør, lun melk, elt.
2. Stek på 225 °C i 10 min.

Ingredienser

• 2 dl kulturmelk
• 3,5 dl sukker
• 125 g smør
• 1 ss hornsalt
• Ca. 550 g mel

Fremgangsmåte

1. Rør sammen melk og sukker. Løs opp hornsalt i melken.
2. Smelt smør, hell det i melken.
3. Ha i mel, hvil i 30 min.
4. Stek på 180 °C til gylden.