Fisk og skalldyr

Fisk, skjell og sjømat – 4 oppskrifter. Under utvikling.

← Alle oppskrifter

Kaker · Bakverk · Brød · Surdeig · Kjøtt · Fisk og skalldyr · Krydder og rub · Sauser og dressinger · Supper · Desserter · Annet

⚠Under utvikling: Alle oppskriftene under er råutkast fra egne notater og innlegg – ikke ferdig kvalitetssikret, testet i endelig format eller korrekturlest. Mengder og fremgangsmåte kan endre seg etter hvert som jeg jobber videre med dem.

Innhold (4)

Kategori: Fisk og skalldyr | Kilde: Facebook-notat

Brasilianske blåskjell

← Tilbake til Fisk og skalldyr · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 2 lime
  • 2 fedd hvitløk, finkuttet
  • 1 ss kokosolje
  • 1 rødløk
  • 1 paprika
  • 2 fedd hvitløk, grovkuttet
  • 1 grønn chili
  • 1/2 ts chiliflak
  • 1 ss paprikapulver
  • 8 tomater, grovkuttet
  • 400 ml kokosmelk
  • Blåskjell
  • Hvitvin (står som «Hvitvin» i notatet)

Fremgangsmåte

  1. Kutt alt i biter sammen med krydder.
  2. Fres grønnsakene i gryte.
  3. Ha i blåskjell.
  4. Ha i hvitvin, legg på lokk.
  5. Når blåskjellene er nesten ferdige, ha i kokosmelk.
  6. Smak til saus med lime og salt.

Notatet har uklar skrift øverst («Hvitvin»); mengder for blåskjell og vin er ikke oppgitt.

Kategori: Fisk og skalldyr | Fra notatboken

Fish & chips

← Tilbake til Fisk og skalldyr · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

Deig
  • 225 g mel
  • 285 ml kald øl
Fisk
  • Hvit fisk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Salt og pepre hvit fisk.
  2. Mel fileen litt, ha fisken så i deigen.

Frityrtemperatur/tid og chips er ikke notert.

Kategori: Fisk og skalldyr | Fra notatboken

Marokkansk fiskegryte

← Tilbake til Fisk og skalldyr · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 4 dl vann
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk søtpotet
  • 1,5 ts ras el hanout
  • 1 neve aspargesbønner
  • 400 g hermetisk tomat
  • 1 stk rød chili
  • 2 ts brunt sukker
  • 2 ts fisksaus
  • 0,5 lime, saften
  • 500 g hvit fisk
  • Koriander

Fremgangsmåte

  1. Stek løk, ha i krydder og søtpotet.
  2. Ha i tomater, vann og chili, kok.
  3. Ha i fisksaus, sukker og lime, rør godt.
  4. Legg så i fisk, bråk (la den koke) til den er ferdig.
  5. Server med couscous.
Kategori: Hovedrett – Asia | Publisert på Facebook: 12. august 2024

Steinbit i Junglecurry

← Tilbake til Fisk og skalldyr · Alle mapper

⚠Oppskrift under utvikling – ikke ferdig kvalitetssikret. Mengder, tider og fremgangsmåte kan bli justert etter hvert som den testes videre.

Ingredienser

  • 250 g steinbit (fersk)
  • 4 ss grønn karri (Aroy-D)
  • 5 dl kokosmelk
  • Maizena
  • Salt
  • Pepper
  • Thai fiskesaus
  • Palmesukker
  • 1 stk squash
  • 1/2 stk aubergine
  • 1/2 kepaløk
  • 5 fedd hvitløk
  • 2 ss østerssaus
  • 3–4 chili
  • Thaibasilikum
  • Nok olje

Fremgangsmåte

  1. Kutt fisken i passe serveringsstykker, salte fisken og legg på rist.
  2. Kutt løk, hvitløk i små biter.
  3. Varm oljen i en gryte til ca. 160 grader.
  4. Vend fisken i maizena til den er dekket.
  5. Ha fisken i oljen og stek den til den er litt gyllen. Ta den ut og legg den på bakepapir eller papir, slik at oljen renner av.
  6. Stek aubergine, squash, løk og hvitløk, chili i olje til dem får farge.
  7. Ha så på grønn karri og fres videre bitte litt, til aromaen kommer frem.
  8. Ha i kokosmelk og kok i 5–10 min.
  9. Smak til med fiskesaus, palmesukker, salt og pepper.
  10. Legg i fisken og varm fisken til den er ferdig.
  11. Anrett fiskeretten med en stor porsjon thai hom mali-ris og thaibasilikum. Kutt basilikumen i grove flak og dryss over.
  12. Nyt nok en TommyThai-rett.
  13. Husk at oppskriften er sånn ca. – prøv deg frem.